אווז/ברווז עם משמשים תפוחים ותפוזים
המצרכים
1 אווז - ברווז בינוני (משקל 2 ק"ג) אם הוא גדול יותר להגדיל כמויות התיבול
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפלת אדומה
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס יין לבן
4 כפות ריבת משמש
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס מים
200 גרם משמשים מיובשים
2 תפוחים חתוכים לפלחים
רוטב
1/2 כוס יין לבן
1/2 כפית מיץ לימון
1 כפית ברנדי
1/2 כפית קורנפלור
הכנה
מתבלים את האווז הנקי במלח ופלפל וצולים אותו בתנור כשהחזה כלפי מעלה במשך 30 דק בחום גבוה 230 מעלות.
יוצקים החוצה את מרבית השומן.
מערבבים את מיץ הלימון הריבה היין קליפת הלימון והפלפלת ומורחים על העור.
יוצקים לתבנית את מיץ התפוזים המים המשמשים והתפוחים. מקטינים את החום לבינוני 180 מעלות ואופים עוד שעה וחצי שעתיים. אפשר לכסות חלק מהזמן בנייר כסף.
מוציאים את הברווז. מניחים על צלחת הגשה מפזרים מסביבו את המשמשים והתפוחים.
את הנוזלים מעבירים לסיר מוסיפים את חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה יוצקים על האווז.
מקשטים בפלחי תפוז טרי.
בתאבון