סלט גזר ושעועית 6 מנות/83 קלוריות למנה

250 גרם שעועית ירוקה חתוכה

250 גרם גזר פרוס

1 כוס שעועית לבנה, מבושלת

1 בצל קטן פרוס לרצועות דקות

2 כפות סלרי קצוץ דק

2 כפות פלפל ירוק קצוץ דק

1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים

¾ כוס רוטב סלט איטלקי דל קלוריות

מנקים את הגזר והשעועית הירוקה ומבשלים אותם בשלמותם במי מלח רותחים במשך כ-10 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות. מסננים ומצננים. פורסים את הגזר לפרוסות וחותכים את תרמילי השעועית לחתיכות באורך 2-2.5 ס"מ.

מסדרים את השעועית הירוקה, הגזר, השעועית הלבנה, הבצל והסלרי בצלחת שטוחה. מפזרים עליהם את הפלפל הירוק והפטרוזיליה ויוצקים את הרוטב האיטלקי. מכסים ומקררים במשך שעות אחדות או במשך כל הלילה.