חברות הקייטרינג והתפלגותן בשוק
כאשר אדם מחפש לערוך אירוע והוא ירצה להתאים חברת הסעדה מתאימה, עליו קודם כל לפלח את השוק ולהעמיד את עצמו בנקודה מסויימת בשוק ולדעת איזו חברת קייטרינג הוא יצטרך לאירוע הספציפי אותו הוא ירצה להעמיד.
החלוקה העיקרית בין חברות הקייטרינג הן הקייטרינג המוסדי והקייטרינג למגזר הפרטי.
לקייטרינג המוסדי אנו נשייך את חברות ההסעדה הגדולות הדואגות בדרך כלל לארוחות על בסיס יומי לגופים גדולים, ציבוריים ופרטים.
לקייטרינג הפרטי, אשר בשונה משמו מתאים גם לאירועים עסקיים, משתייכות חברות הקייטרינג הקטנות יותר אשר עובדות לפי אירוע ספציפי ולא על בסיס יומי.
בסקטור הפרטי ישנן חברות קייטרינג לאירועים גדולים, לאירועים קטנים יותר, קייטרינג לעסקים ולארועי חברות.
ענף הקייטרינג הפרטי הוא הענף המתפתח יותר כיום וכולל מספר גדול של חברות קייטרינג שמתרבה מיום ליום. אחת ההבנות שגרמו לכך הוא ניצול שטח ומקום כאשר בעלי מסעדות ומזנונים אשר רצו להרחיב את גרף המכירות שלהם בעוד שקיים בידיהם כבר בסיס לעשיית אוכל יומי ונשאר רק למנף את האוכל הזה לא רק ללקוחות שמגיעים אליהם אלא הם יוצאים גם לבתי הלקוח.
ההבדל המשמעותי הוא ניצול בעלי המסעדות שבכל מקרה עובדים ומכינים אוכל ומינופו להכנת אוכל להוצאה מבית העסק.
כמובן שיש הרבה ללמוד בתחום והוא שונה מאוד מהסעדה בבית אוכל קיים. ישנן חברות שלמדו את פלח השוק ומנצלים אותו טוב כדי להגדיל את ההכנסות החודשיות כאשר ההשקעה הראשונית הכספית יכולה להיות מינימלית כי יש את כל תנאי העבודה, רק נשאר "לסגור אירועים".
מצד שני יהיה הרבה יותר קשה לחברת קייטרינג ניידת לפתוח מסעדת בית ולהגדיל את הכנסותיה, מכיוון שעלות התחזוקה של מסעדה גבוהה בהרבה מעלות אחזקה של מטבח נייד לרוב.