קוסקוס

מהו קוסקוס? הקוסקוס הוא כדורי סולת המופקים מחיטה ועוברים אידוי בסיר מיוחד.

הסיר מחולק לשתי חלקים, החלק תחתון, בו מתבשל בדרך כלל מרק ירקות עם עוף כל מרק ותיבולו היחודי, והחלק העליון בו יושבים על רשת מחוררת כדורי הסולת שסופגים בצורת אידוי בגוון וטעם המרק המתבשל תחתם. הגרגירים מתנפחים ומוגשים בד"כ על קערת ענק ועליהם מוזגים את המרק שבושל.

הקוסקוס כנראה החל את דרכו במדינות צפון אפריקה ועם ההגירה והתפשטות הקולוניות הועבר הקוסקוס גם למדינות אירופה ולאחר מכן למדינות אמריקה ואסיה.

היום קיים הקוסקוס כמעט בכל בית בישראל ולו מתכונים רבים ומגוונים, מתוקים, חמוצים, ומלוחים. לא רק בבתים של יהודי צפון אפריקה אלא גם במטבחים של יהודי מזרח אירופה.

הקוסקוס התפתח במדינה שלנו והפך לתוספת מרנינה ומקובלת על ידי הפלורליזם התרבותי המגוון במדינה. גם באירועי קייטרינג נכנס הקוסקוס בשלל צבעים ואפשרויות. אם זה סלט עם קוסקוס או קערת קוסקוס לפתיח, קציצות קוסקוס או אף קינוחי קוסקוס מתקתק עם פירות יבשים, דבש ועוד המון הפתעות מתוקות.
לא פעם הגעתי לאירוע חברה שרכשה שרותי קייטרינג יוקרתי וגם שם הופיע הקוסקוס בשימושים רבים ומגוונים.

אך כל אלה לא יוכלו להתקרב לעולם לטעם של הקוסקוס של סבתא, חם בטעם של פעם. לא מתחכם, אותנטי בעל מאות שנות קיום שעוברות מדור לדור ואת הניסיון הרב והטעם המנצח הזה בדרך כלל לא יוכל אף שף פרטי לנצח.